厨房设备应该如何保养和维修
2023/03/29
餐饮厨房、酒店厨房每天频繁使用厨房设备，维护和清洁势在必行，这关系到厨房环境的清洁和烹饪的安全食用，而且一旦发生故障，对经营的损失是无法估量，每个厨房设备的保养方法都不一样，下面了解下厨房设备应该如何保养和维修。
1、每月检查一次上海厨房设备各连接处，固定好插头、插座等。
2、每15天测量烤箱内温度，清洗烤箱内壁，清理烤箱中的电风扇叶片。定期检查烤箱的链条。
3、15天清洁炉具和燃烧器污物，检查燃烧器开关和安全。
4、每月检查油炸炉箱是否漏油，按时清洁，保持机敏。
5、每月检查一次蒸笼中的燃烧器，检查空气与自然气体的混合装置，保证正常工作。 检查蒸汽管堵塞和破损，立即更换。
6、每月检查冷藏设备传动带一次，观察工作周期和温度，及时调整除霜装置。检查冰箱门的密封装置，确保冷冻效率。
7、每月检查一次洗碗机喷嘴、箱体和加热管。保证其自动清洗装置的敏捷性，随时检查和调整其工作温度。
8、每天检查厨房各种器具和设备表面的清洁和使用情况。
二、各类厨房设备的具体维护措施
1、油炸炉维护
每天清洗煤油炉内壁和过滤器，每15天调整天然气喷嘴和点火装置。对于电爆破炉，检查线路是否畅通，检查各部件与开关的连接是否完整，检查排油管装置。
2、蒸锅维护
每天清洗厨房设备内壁和隔板，每15天检查蒸汽管阀门、天然气和空气混合装置。
3、冷库维护
每天保持冰箱内外清洁，每7天除霜一次，经常检查电源和温度控制装置，保持冰箱压缩机正常工作状态。
4、洗碗机维修
每天保持洗碗机内外清洁，30天进行一次内部除垢，经常检查清洁剂和烘干机的使用情况，防止异物堵塞。
5、烤箱维护
每天清洗烤箱表面，检查是否所有电路都通过。 保持各部件和交换机的连接性，保证工作效率。
6、炉具维护
每天要清洗炉子上的铁架子和不锈钢台，确保商用厨具表面光泽度，厨房油污和其他杂质腐蚀炉子表面，经常清洗天然气喷嘴。
这些厨房设备在日常饮食业务中使用的频率很高，因此维护是必不可少，掌握各类商用厨房设备的维护方法，按时执行，养成清洗习惯，是设备的一大维护。
客户留言