厨房设备的维护原则
2023/03/08
在厨房规划中，选择合适的厨房设备不仅大大提高了工作效率，有利于规范化和生产数字化，同时降低了厨师的劳动强度。但是在管理上海厨房设备时，科学使用这些设备必须坚持三个原则，下面了解下厨房设备的维护原则。
一、厨房设备采购必须坚持实用性原则
根据等级和具体工作任务，厨房应妥善配备不同工种的不同设备，不要购买等级过高或昂贵设备，以免增加资金投入和成本。 购买厨房设备，必须取决于厨房的大小、内部面积和具体的生产环境，并基于方便厨师和维护的基本原则。
厨房设备应当选择无污染、不影响环境、无高噪声的优质产品。另外，设备必须采取高安全系数和各种防护措施，防止工伤。
二、厨房设备使用必须坚持正确原则
正确合理使用上海厨房设备也是餐厅的重要管理内容之一。只有操作人员制定和正确使用有效的管理方法，才能减少合理的损失，避免不合理的损坏。
三、厨房设备维护必须坚持定期原则
厨房设备的合理使用和维护是非常必要的，但更重要的是定期维护。制定和实施正确的维护措施，可以减少设备的异常损坏，避免不必要的经济损失。
使用设备的厨师必须根据设备的功能定期维护。例如，在正常操作中，所有保存食物的冰箱都必须每三天一周人工解冻一次。如果霜不马上融化，机器就难以停止，随时都有可能崩溃。
使用设备时，厨师应当经常联系修理工，反映设备使用情况，如实提供设备的具体故障和问题，协助修理工维修。 厨房指定专人负责设备的使用、维护和定期检查，结合目视检查设备的日常操作，做好记录，发现问题及时报告和维护。
维修人员应当建立中央厨房设备维修制度，负责设备使用的监督管理，避免设备事故和损坏，确保设备处于良好状态。其次，在厨房里，高温蒸煮和油炸是常见的食品加工措施。遇到高温锅时，为了确保安全，戴口罩和帽子，捞取食物时不要使用塑料器具，防止高温出汁。
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